这才是陕西油泼辣子的正宗做法,秘制方法都教你,看一遍就学会

2021-12-21 由 素菜大全 发表于 美食 0人气

这才是陕西油泼辣子的正宗做法,秘制方法都教你,看一遍就学会。自古在陕西就把油泼辣子,赞为油泼辣子一道菜,并且列为陕西八大怪其中之一,可见油泼辣子在当地人家庭的喜爱程度,我平时吃面条的时候就喜欢放一点油泼辣子,这样的面条吃起来才更有味道,正好现在天气也比较寒冷,吃点辣椒还能驱寒抗冻,那么油泼辣子到底怎么做?怎么才能做好?这可是个考验的技术活,下面就和我一起来看下制作方法吧。

这才是陕西油泼辣子的正宗做法,秘制方法都教你,看一遍就学会。自古在陕西就把油泼辣子,赞为“油泼辣子一道菜”,并且列为陕西八大怪其中之一,可见油泼辣子在当地人家庭的喜爱程度,我平时吃面条的时候就喜欢放一点油泼辣子,这样的面条吃起来才更有味道,正好现在天气也比较寒冷,吃点辣椒还能驱寒抗冻,那么油泼辣子到底怎么做?怎么才能做好?这可是个考验的技术活,下面就和我一起来看下制作方法吧。

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准备食材:

红辣椒面、五香粉、白芝麻、盐、香菜、葱、生姜、洋葱、食用油、草果、陈醋

具体做法:

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1.准备一碗红辣椒面,这个辣椒面不能太细,也不能太粗,里面加入五香粉,加点白芝麻进去,再加一勺盐搅拌均匀。

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2.再准备香菜、葱、生姜、洋葱,把香菜切成段,葱拍几下再切长段,这样葱更容易出味,生姜切片,洋葱也切片。

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3.锅里倒入油,做这个油泼辣子,倒的油要稍微多一点,等油温五成热的时候转中小火,倒入葱、姜、洋葱、香菜炸,炸这些配料主要是给油增加香味,小火慢炸10分钟,把这些配料炸到干黄,里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。

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4.油锅里放一个草果继续中小火慢炸,两分钟后关火。

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5.把油温降至六七成热的时候,再倒入红辣椒碗里,边倒边搅,这个油温很有讲究,油温高了,辣椒面会焦,味道就会发苦,油温低了,就没有辣子的香味,全是一股生油味,最后辣椒碗里再加点陈醋,这样味道会更香,这个油泼辣子就做好了,在陕西自古就有“油泼辣子一道菜”的说法,我们当地人家家户户都会准备这么一大碗油泼辣子,夹馍、拌饭、调凉菜都会用到它。

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