教你学做北方人常吃的花卷馍,这样做出来的馒头很白而且松软好吃

2021-12-25 由 素菜大全 发表于 美食 0人气

教你学做北方人常吃的花卷馍,这样做出来的馒头很白而且松软好吃。花卷是一种和包子、馒头类似的面食,是一种很古老的中国面食,经典又家常的主食,可以做成椒盐、麻酱或者葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法其实也很简单。只要是北方人都知道馒头,花卷馍,看似几乎天天都吃的馒头和花卷馍,其实很多人还不会做,以为很难很难,今天我就来给大家分享下我做花卷馍的方法,大家看完文章就会做了,学会后记得要行动哦。

教你学做北方人常吃的花卷馍,这样做出来的馒头很白而且松软好吃。花卷是一种和包子、馒头类似的面食,是一种很古老的中国面食,经典又家常的主食,可以做成椒盐、麻酱或者葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法其实也很简单。只要是北方人都知道馒头,花卷馍,看似几乎天天都吃的馒头和花卷馍,其实很多人还不会做,以为很难很难,今天我就来给大家分享下我做花卷馍的方法,大家看完文章就会做了,学会后记得要行动哦。

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准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、白糖、清水、小苏打

具体做法:

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1.先和面,盆里面加入面粉,取一个碗,温水里面加入酵母粉,一斤面粉大约加3g的酵母粉,然后加一小勺白糖搅匀,加白糖的作用是因为白糖可以更快地促进酵母粉的发酵,一边搅一边倒,然后慢慢加入水和面,水不要一次性全都倒进去,我做这个花卷馍,水和面的大概比例是1:2,面和好后,盖住让它彻底地发酵到原来的两倍大。

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2.这会儿面团已经发酵好了,我用了大概有两个小时,面团已经变成了原来的大概两倍大,盆子都快撑起来了。

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3.在案板上撒些面粉,把发酵好的面倒在案板上,然后加一些小苏打,大约有3克,把它们揉在面团里,开始揉面,放小苏打的作用是蒸出来的花卷馍才又白又松软。

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4.面团揉光后用刀切成三等份,蒸馒头的面必须得揉好,我这样反复地揉了大概有5-6次,最后用擀面杖把面团擀到薄厚均匀,然后在上面刷层油,大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花。

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5.就这样把面卷起来。

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6.然后用刀这样斜切,这个只是做花卷的其中一种做法。

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7.拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

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8.然后这样从两边往回再一翻,这个花卷就成型了。

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9.还有第二种做法是,用刀切的时候稍微切得窄一点。

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10.把两块叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压。

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11.两手从两端再一翻,这个卷就好了。

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12.蒸馍的时候,要在篦子上刷层油,还有个最重要的步骤,花卷做好后,要放在笼屉上醒半个小时后再上锅蒸。

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13.现在上锅蒸花卷了,直接冷水入锅,我今天总共做了有两锅的花卷,其中一锅是南瓜花卷,把南瓜蒸熟后压碎,然后和在面粉里做的,锅里水烧开后大火蒸半个小时就好了,揭笼盖的时候稍微提起一点放下锅里的气体,再等个5分钟左右再出锅。

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14.咱们这个花卷馍就做好了,香喷喷的、又白又松软好吃,喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。

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