手把手教你在家做陕西特色面食杨凌蘸水面,学会都可以开店了

2021-12-25 由 素菜大全 发表于 美食 0人气

手把手教你在家做陕西特色面食杨凌蘸水面,学会都可以开店了。全国面食陕西最出名,陕西的小吃更是排名第一,其中杨凌蘸水面就是陕西的一种地方名小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香,杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出,宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃,今天就给大家分享这道杨凌蘸水面的家庭做法,下面和我一起来看下制作方法吧。

手把手教你在家做陕西特色面食杨凌蘸水面,学会都可以开店了。全国面食陕西最出名,陕西的小吃更是排名第一,其中杨凌蘸水面就是陕西的一种地方名小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香,杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出,宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃,今天就给大家分享这道杨凌蘸水面的家庭做法,下面和我一起来看下制作方法吧。

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准备食材:

高筋面粉、清水、食用油、红辣椒面、五香粉、白芝麻、西红柿、葱花、盐、生抽、十三香、陈醋、味精、芹菜叶

具体做法:

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1.先和面,我今天用到的是高筋面粉,然后加入水,和面的时候水要一点一点往里加,其实做这个扯面大部分用的是普通面粉,面和好后,盖住醒面一个小时左右。

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2.面团醒好了,把面团揉一揉,分成两等份,再单独把面团揉成长条状,然后分成几个同样大小的小面团,在这个容器底部刷层油,把小面团再搓成长条状放容器里面,在上面再刷层油用保鲜膜封住醒半个小时左右。

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3.取个空碗把捣好的蒜泥倒碗里,加两勺红辣椒面,加一勺五香粉,撒少许的白芝麻,最后泼上热好的油,搅一搅,这个蒜辣子就做好了。

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4.准备几个西红柿,把西红柿都切成小块。

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5.锅里倒入油,油热以后把切好的葱花倒进油锅里爆香,然后加入切好的西红柿炒出汁,加一勺盐,适量的生抽,一勺十三香,把西红柿炒出水分后加入适量的水,等锅里汤汁烧滚后,加入适量的陈醋和一勺味精搅一搅,咱们这个西红柿汁就做好了。

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6.面团醒好后,把这个面团用手按一按,再用擀面杖擀一擀,稍微拉长一点,这块如果是经常做扯面的话,直接拉长就可以了,对于从来没有尝试过的再加上后面这个步骤,包你一次成功,放在案板上再醒10分钟左右。

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7.现在可以了,这个时候拉这个扯面特别的容易,而且咱们用的是高筋面粉不容易断。

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8.拉好后放锅里就可以开始煮了,煮开后锅里加入芹菜叶,面煮好后捞在碗里,再加点面汤进去。

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9.然后另取一个小碗,舀西红柿汁,再加一些前面做好的蒜辣子,这里不喜欢吃辣的朋友可以不用加,咱们这个杨凌蘸水面就做好了,特别的长,特别的筋道,把面放在这个西红柿汁碗里蘸着吃,特别的劲道美味,喜欢的朋友可以自己在家试试。

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