红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

2021-12-25 由 小陈茶事 发表于 美食 0人气

丨本文由小陈茶事原创

红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

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丨首发于大鱼号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨晚是平安夜。

福州成为了一座名符其实的“堵城”。

主干道上全是一片红。

蜗居在室内,找图片找到头晕脑胀的村姑陈和李麻花,饭后出去散步,在清冷的空气里,一下子就清醒了。

今年仿佛流行圣诞老人趴墙。

走到哪里,都能看见各种材质,各种造型的圣诞老人,以各种销魂的姿势,趴在墙上,趴在窗边,背上背着硕大的袋子。

小朋友路过,一律会问,妈妈,圣诞老人趴在那里干嘛?

嗯,是等着送你礼物的呀。

圣诞节的特点就是,一片红。

为了应景,村姑陈也穿了一件圣诞红的衣服,然后,去买了两盒车厘子,给李麻花过圣诞。

圣诞红是大红色的,车厘子是深红色的,糖炒栗子是深棕色的,巧克力是黑褐色的,红泥花生是砖红色的,武夷岩茶是橙黄色的,福鼎白茶是米白色的。

一桌子极为喜庆的颜色。

突然,李麻花递过来手机,上面一盏茶汤。

欧买糕,居然是粉红色的。

比我的圣诞红,还要魅惑人心。

这这这,粉红色的茶汤,是不是加了鹤顶红?

看着这恐怖的颜色,吓出了一身冷汗。

红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

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《2》

李麻花说,这是茶友正在喝的老茶。

老茶?怎么会是粉红色的?不知道的还以为是红心蜜柚压出来的果汁。

李麻花两手一摊,也是无解。

这杯粉红色的茶汤,在我们这里,只是好奇一下子,就喝过了。

没有什么实质性的影响。

而喝这杯粉红色茶汤的人,却是实实在在地让它穿肠而过,最后进了肚肠。

我想象了一下,什么样的老茶,才会在陈化后,泡出粉红色的茶汤?

想必是没存好,跑气又受潮,加重了发酵,之后,再重新烘过,才会生成这种怪异的粉红色。

大家知道,六大茶类里,绿茶的茶汤,是黄绿色的;白茶的茶汤,新茶散茶是米白色、浅黄色的,新茶饼茶是淡黄色的,老茶散茶是月白色、淡黄色的,老茶饼茶是牙色、橙黄色的;黄茶的茶汤是浅黄色的;乌龙茶的茶汤,是米黄、淡黄色、橙黄色的;红茶的茶汤,是橙黄色的;黑茶的茶汤,是橙红色、深红色的。

把所有的颜色看一遍,列位看官有没有发现,六大茶类里,找不到粉红色的茶汤。

唯二相似的,是乌龙茶和黑茶。

乌龙茶里武夷岩茶高火茶的茶汤,是深深的橙黄,跟红色有点相似,但细看却是不同。

而黑茶,无论是安化黑茶还是熟普洱,泡出来都只是深橙红和深红色,并没有粉红色。

嗯,我们福建有好多水果,倒是粉粉的红,像红心芭乐,红心柚子,水蜜桃,都是粉粉的淡红色,特别娇羞。

但要说到茶汤泡出来是粉红色,那还真没见过。

红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

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《3》

稍微有点茶知识的人都知道,现行的六大茶类的区分法则,是根据颜色来分的。

红,黄,绿,白,黑,青。

没有粉红。

既然,现行的六大茶类里,遍寻不获粉红色的茶汤,那么,还有哪种茶会泡出粉红色的茶汤来呢?

难道还有第七种茶,是从前没有被发现的吗?

当然不是。

唯有没存好的“老茶”,才会泡出古怪的颜色了。

自从白茶的老茶兴起之后,茶界里有一部分卖不出去的茶立刻寻得了机会。

今年卖不出去,那就存成老茶来卖,还能卖出更高的价钱来。

于是,不管自己这个茶的种类是不是适合储存成为老茶,不管自己这茶存成老茶口感怎么样,更不管自己这种茶存成老茶之后还残留多少营养价值,一律把当年没卖掉的茶,标上“老茶”的标签,施施然上架销售去也。

消费者是最单纯的,哪里知道并不是每种茶都适合存成老茶?

他们一听老白茶,便自动推衍出老绿茶、老黄茶、老**茶.....觉得世间的茶皆可存老,并觉得所有老茶都是好茶。

这样简单的热心肠,让他们长成了一茬又一茬的韭菜,被六大茶类里各色各样的“老茶”掌柜,给激动地收割了。

挥一挥衣袖,不留下一片韭菜叶子。

红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

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《4》

抛开“成为老茶的适合度”不谈,单论老茶的储存,就是一门大学问。

不复杂,却需要精心呵护。

不管是白茶的储存,还是硬要存成老茶的其它茶类的储存,都不是马虎大意就可以的。

有些其它茶类的掌柜,一看老白茶很火,就心痒痒,非要把自己的茶也存成老茶、卖个高价才罢。

于是,把没卖掉的茶,或者直接选一些新茶,拿只箱子装起来,往仓库一放,就不管了。

只等着岁月荏苒,成为老茶之后,兴许再添加一些年份,就卖个好价钱去。

其实老茶真的不能这样放养式的储存

不管哪种茶类,它都需要一个干燥、无异味的储存环境,它都不能跑气、不能窜味,不能超出它加工标准之外的过度发酵。

而有些茶,储存得太简单粗暴,仓库湿度太大,还不幸地受潮跑气了,当然,就会加重发酵,过度发酵,在储存的时候二次三次发酵,最后,生出跟它原来的工艺标准完全不相同的香气,以及汤色来。

本文开头提到的粉红色茶汤,便是这种产物。

红、黄、绿、白、黑、青,翻遍六大茶类都找不到的粉色怎么来的?

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《5》

不管是什么茶,都适合存成老茶的。

不是随便往仓库里一放,就可以净等着存成老茶卖个好价钱的。

并不是每种老茶,都值钱,也并不是每种老茶,都有营养价值。

盲目追老,会掉进无数个坑里,被无数次收割,还会喝下一肚子别有用心的茶,给自己的身体埋下无数个隐患。

当消费者不再追老,大量的不适合存成老茶的茶,就可以正常销售了。

这才是打开它们的最好方式。

而不是呆在某个仓库角落,受潮,跑气,过度发酵,再烘干,最后变成一杯粉红色的茶汤,被不明真相的茶友喝下肚子去。

那一杯诡艳,里面倒底有什么,只有天知道。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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