生蚝牡蛎长得差不多,没想到区别这么大,搞懂这4点,买蚝不吃亏

2021-12-25 由 大熊的世界 发表于 美食 0人气

生蚝牡蛎长得差不多,没想到区别这么大,搞懂这4点,买蚝不吃亏

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生蚝、牡蛎,都是市场上常见的海鲜,很多人爱吃,营养价值高,味道鲜美。经常吃的人会发现,这2种海鲜长得明明是一样的,可为啥一个是牡蛎,一个是生蚝呢?究竟有什么区别呢?问过不少经常吃的人,也说不出个所以然来。

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为了搞清楚,我专门去请教了水产店的老板,才知道它们既有相同点,也有很大的不同,今天我就和大家科普一下生蚝、牡蛎的小知识,喜欢吃的朋友看一下吧。

【生蚝和牡蛎的区别】

1、形态的区别

这个区别很明显,生蚝比牡蛎大,比较大的生蚝带壳能有一斤多,可以说是巨无霸了,而牡蛎只有2两左右,体型差别很大。

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而生蚝的价格和鲍鱼一样,越大越贵,一斤以上的生蚝都是按个卖的,一个至少一百元往上。而牡蛎都是按斤称的,一斤十元左右。

2、口感的区别

生蚝体型大,所以它的肉比牡蛎更多,吃起来更加厚实饱满,口感更优,但牡蛎就没那么多肉了,不如生蚝好吃。

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3、营养的区别

生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质、矿物质,营养价值都很高,都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等,但就锌含量而言差别巨大,按每百克来说,生蚝含有71.2毫克锌,而牡蛎只有9.39毫克,生蚝是普通牡蛎的7.6倍,是锌含量最高的食物。

4、分布的区别

牡蛎一般分布在潮间带,以及潮下带水深不超过10米的海域,而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中,尤其在寒冷、咸度高的海水中,味道越鲜美。

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而生蚝也有自然、人工养殖2种,不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内,环境受到限制,所以数量比牡蛎少一些,价格自然就比牡蛎贵一些。

不过,这些区别都是感官上的区别,从生物学角度来说,生蚝和牡蛎是同一种动物,生蚝也是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的动物,而生蚝是牡蛎的一个品种,就像是凤梨和菠萝的区别。

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之所以它们会产生区别,主要是生长时间不同。牡蛎也叫海蛎子,一般养殖时间在一年左右,而个头较大的生蚝,生长时间长达2~3年,也难怪个头那么大,营养价值高了,毕竟养殖成本要高很多。

不管是生蚝还是牡蛎,都是一种健康营养的食材,在购买时只要注意“新鲜”就可以了,什么样的生蚝才新鲜呢?记住3点就行了。

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1、如果是新鲜生蚝,蚝肉与蚝壳连接紧密,要是肉和壳已经分离了,肯定不新鲜了。很多烧烤摊会把生蚝的蚝肉先撬下来冷冻,等客人点的时候再放在壳上,也是分离的情况。

2、新鲜的生蚝,闻起来有淡淡的鲜味,但如果有异味,比如酸味、臭味等,就说明变质了。

3、新鲜的生蚝都比较重,因为它含有超过80%的水分,要是又轻又干,说明放了很长时间了。要是特别干,八成是死的。

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