晒晒我家的囤货，耐存储又满足营养，品种齐全，过年都不用买菜了
2021-12-25 由 小茉莉美食记 发表于 美食 0人气
关注我的朋友都知道，我有囤货的习惯，这主要是受到这两年的特殊情况影响，总怕有突发情况出现。就在前段时间不久，我的一个好朋友下班回家，突然就通知要隔离，进了小区就不让出门了，一下就封了45天，平时不怎么做饭的她，家里几乎没有任何食物，只能订外卖，由于事发突然加上人员问题，订的午饭要到下午四五点才能拿到，在等待外卖的几个小时间早已饥肠辘辘。
关注我的朋友都知道，我有囤货的习惯，这主要是受到这两年的特殊情况影响，总怕有突发情况出现。就在前段时间不久，我的一个好朋友下班回家，突然就通知要隔离，进了小区就不让出门了，一下就封了45天，平时不怎么做饭的她，家里几乎没有任何食物，只能订外卖，由于事发突然加上人员问题，订的午饭要到下午四五点才能拿到，在等待外卖的几个小时间早已饥肠辘辘。
听完她的经历，我越发坚定平时囤粮是很有必要的。况且，我家还有老人小孩都在，哪个也不能饿着。正所谓“家中有粮，心中不慌”，所以只有看到家里有充足的食物才感到有安全感。
这不年底了，很多人都在晒自家的囤货，我也随手拍下了自家的囤货，没想到在朋友圈火了“过年都不用买菜了”“以后就照着你家囤”，还有好几个朋友留言“想去你家过年”，下面就一起来看看我家的囤货吧。
西红柿
入冬以后，我家就没有买过新鲜的西红柿了，不仅是因为价格高，重要的是冬天的西红柿无论怎么挑选，都很难买到汁多水足的，通常都是硬邦邦的，无论怎么做都非常寡淡。当然想吃西红柿的时候也不用发愁，我家冰箱里有满满一抽屉，这都是在夏天的时候，老妈菜园里自己种的，夏天的时候结得多，吃不完，我就全部洗干净，放进冰箱里冻起来了。虽然是冻的，但是每次吃的时候，解化一下，无论是炒菜还是做汤，个个酸甜多汁味道香。
豆角
前两周去早市，遇到有人拉着一大车的扁豆在卖，很多人都在买，走近一问，10块钱4斤，我一下就买了20斤回来。豆角在冬天的价格一般都在5-6块钱1斤，到了年底肯定还会涨价，所以多备一些，过年都不用买了。
这里再教给大家一个保存豆角的方法，把豆角摘干净，洗干净，然后掰成小段（当然根据自己平时的吃法），然后表面涂抹一些食用油，上锅蒸5-6分钟，变色后就关火。彻底晾凉以后，分装进保鲜袋中，密封好放冰箱或冰柜冷冻起来。每次吃的时候取出一包，直接下锅，味道和口感都跟新鲜的一样。
肉丸子
肉丸子在我家属于日常必备的食物，平时炒菜或是煮面 ，随手放几个，吃起来都非常香。我家每隔两周都会割上3斤左右的新鲜猪肉炸一些。为了避免家里人吃腻，我每次都会在猪肉馅中添加一些不同的配菜，莲藕，芹菜，豆腐，马蹄，香菜等等我都放过，家里人吃得不亦乐乎。
饺子
我家都是北方人，都很喜欢吃饺子。所以经常会多包一些饺子，在冰箱里冷冻保存。早上的时候，煮上几个饺子，打上一个荷包蛋，抓上一把香菜，虾皮简单一调味，热乎乎的就是一顿美味营养的早餐，非常的节约时间，10分钟就能端上桌。
在这里需要提醒大家的是，我们在冻饺子的时候，不要直接放入冰箱就不管了，而是需要先将饺子放进托盘中，在冰箱里冷冻1个小时左右，变硬以后就装进塑料袋中，密封起来再冷冻保存，这样可以减少饺子中的水分流失。煮的时候容易熟，而且吃着跟新鲜的一样。
腊肠
入冬以后，天气晴朗，温度适宜，很多人都在晒腊肉，灌腊肠。我也忍不住做了一些腊肠，这是我制作腊肠的第三年，手法已经相当熟练了。洗肠衣，绞肉，拌肉，罐肠，清洗，系棉线，扎小孔，然后放到阳台下晾干。今年好几个邻居都来向我询问做腊肠的方子。这让我既自豪，又感受到了浓浓的人间烟火气，这才是生活本来的样子。
冻豆腐
平时吃些豆制品也很不错，我家里人也喜欢吃，尤其是冻豆腐，与新鲜的豆腐相比起来，结构发生了变化，在烹制的时候更容易入味，而且嚼在嘴里的口感也更独特。平时煮汤，炒菜或是涮火锅吃都不错。
这里再跟大家唠叨一句，我们在家里自制冻豆腐的时候，不要直接冷冻，那样在吃的时候容易碎，我们在冻之前，把豆腐上蒸锅蒸10分钟，然后再进行冷冻，这样做出来的冻豆腐不仅没有异味，而且在吃的时候不容易碎，更筋道。
肉类
肉类也少不了，趁着现在猪肉的价格便宜，可以多割一些，回家以后清洗干净，然后擦干，分割成小块，在表面涂抹上食用油封住，然后装进保鲜袋，一袋一袋装好，放进冰箱冷冻起来。这样保存的肉，吃起来跟新鲜的一样，不会因为长时间冷冻水分流失而导致口感发柴。
除了这些猪肉，冰箱里还有一些牛肉，洗好的带鱼段，处理干净的虾，每次吃的时候直接取出，非常方便省时。
茄子干
夏天的时候，茄子非常便宜，几块钱就能买上一大袋，而且随便挑。买回家的茄子，切成片，用盐水洗一遍，然后再上蒸锅蒸6-8分钟，然后拿出来，摊开晾晒即可。那时候阳光日晒足，2天左右就能晒好。晒干的茄子放进箱子里，干燥保存。平时想吃的时候泡一把，炖肉吃，素炒吃，或是做馅，打卤拌面，都特好吃，味道比新鲜的茄子一点也不差。
干豆角
今年的干豆角是老妈做好给送来的。老妈的菜园里，每年都会种4架豇豆，两架早一些，两架晚一些，每架都结得满满当当的。夏天菜多，都吃不完，老妈就会在还很嫩的时候摘下，晾晒成干豆角。
豇豆真的是非常适合做干豆角的一种蔬菜，晒干的豆角，在冬天里炖排骨，炖五花肉，吃起来筋道入味，油而不腻。或是加点肉馅，包成肉包子，那滋味太香了。
葱蒜
今年的大葱和大蒜早早就准备下了，而且准备的量也很多，家里有小朋友，想着让他看看植物的长成，也给家里增加一些生机。于是找了家里的用完的油桶，酱油桶，闲置的花盆等，带着孩子到楼下挖了些土，一起动手种了这些蒜苗和大葱。这是前两周种下的，现在已经郁郁葱葱的了，看着就让人心情愉悦。
大白菜
差点忘了，我家还囤了200来棵的大白菜，有些是老妈给的，有些是邻居家给的。小区里有个很大的车棚，在边上是绿化带，冬天了，绿化带里啥都没有种，很多人都将自家的白菜放到这里来保存。前段时间一直打开着，这两天降温了，才盖上了一些塑料布和旧衣物。
看着这一垛白菜，心里特别踏实。我们的生活一直在改变，但是有些却也一直没变，就像这囤大白菜的习俗，虽然很多人都搬进了楼房，但是还是会想办法来存储大白菜。在小区里走上一圈，会看到一堆一堆的白菜，满满的生活气息。这也正是冬日里独有的一道风景，它一点也不比夏日盛开的鲜花逊色，你觉得呢？
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