冬天“进补”,有条件记得多吃这道菜,天冷炖上一锅,滋补又暖身

2021-12-24 由 润心食忆 发表于 美食 0人气

冬至过后寒冬来袭,就连南方也步入了个位数温度的气候,让人感受到了数九寒天的威力!所谓数九寒天,也就是冬天最寒冷的时间段。除了日常生活中要做好御寒保暖工作之外,也要在饮食方面助力,冬天的进补对身体的御寒保暖也是至关重要。

冬至过后寒冬来袭,就连南方也步入了个位数温度的气候,让人感受到了“数九寒天”的威力!所谓“数九寒天”,也就是冬天最寒冷的时间段。除了日常生活中要做好御寒保暖工作之外,也要在饮食方面助力,冬天的“进补”对身体的御寒保暖也是至关重要。

冬天“进补”,有条件记得多吃这道菜,天冷炖上一锅,滋补又暖身

大多数人在冬季“进补”的时候,首选肉类是牛肉和羊肉,而相对来说,牛肉和羊肉的市价比较高,其实我们经常吃的猪肉营养价值也不容小觑。寒冷的冬天可以经常给家人炖上一锅排骨,滋补又暖身!排骨富含优质蛋白质、骨胶原、磷酸钙和人体所需脂肪酸等多种营养元素。排骨可以煲汤,也可以与萝卜炖着吃。

冬天“进补”,有条件记得多吃这道菜,天冷炖上一锅,滋补又暖身

冬天“进补”,有条件记得多吃这道菜,排骨和白萝卜可谓天生一对!俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,可见素有“平民人参”的白萝卜在老百姓心目中的地位之高。一年当中,冬季的白萝卜口感和营养价值皆属上乘。今天跟大家分享一道白萝卜红烧排骨的做法!

冬天“进补”,有条件记得多吃这道菜,天冷炖上一锅,滋补又暖身

食材准备:猪肋排一根,青辣椒3个,红辣椒一个,白萝卜一根,生姜一块,大蒜两瓣,料酒两勺,盐适量,蚝油一勺,生抽一勺,老抽一勺,鸡精少许

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白萝卜红烧排骨的做法

1、排骨用清水冲洗一遍,冷水下锅焯水,锅里倒入料酒,放入生姜。其实不管是炒排骨还是煲汤,建议大家尽量要焯水,毕竟肉贩子摊位摆放的猪肉或多或少会有灰尘或者脏东西。如果喜欢口感更嫩的猪肋排,记得买前排。

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2、趁着排骨焯水的功夫,准备配菜。青红辣椒洗净切辣椒圈,生姜洗净切片,大蒜拍扁不用切,白萝卜洗净去皮之后滚刀切块。

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3、排骨焯水,水沸之后把排骨捞出用清水冲洗干净,滤干水分备用。焯水的时间不用太长,水沸即可,主要是去除血水和脏东西。

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4、热锅倒入少许食用油,把生姜、大蒜倒入锅里煸炒出香味,排骨倒入锅中煸炒一会儿。锅里加入食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

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5、锅里倒入与排骨齐平的开水,大火煮5分钟,倒入白萝卜翻拌均匀,盖上锅盖转小火炖至排骨软烂即可。

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6、排骨炖至软烂的时候,锅里撒入青红辣椒圈,如果喜欢吃辣的话可以额外再放点儿干辣椒或者辣椒面。大火收汁即可起锅盛盘。

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营养美味的白萝卜红烧排骨就做好了,是不是很简单?下厨其实是一件很有趣的事,尤其是当家人夸赞你厨艺好的时候,一股莫名的成就感油然而生。冬天“进补”别忘了吃排骨和白萝卜这两种食材,营养全面,物美价廉。

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【馆长碎碎念】:

1、猪肋排分为“前排”和“后排”,前排肥瘦相间,口感更嫩滑,而后排肉质更紧实,大家买排骨的时候要根据自己和家人的口味喜好选择。

2、排骨焯水的时间不宜过长,焯水主要是为了把附着在排骨上的脏东西和排骨里的血水煮出来,并不是通过焯水把排骨煮熟。焯水的目的是让排骨更干净且无腥味,别混淆了概念。

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