香肠是蒸着吃,还是煮着吃?很多人做错,难怪香肠不香,也不软嫩

2021-12-22 由 大熊的世界 发表于 美食 0人气

香肠是蒸着吃,还是煮着吃?很多人做错,难怪香肠不香,也不软嫩

香肠是蒸着吃,还是煮着吃?很多人做错,难怪香肠不香,也不软嫩

进入冬季,南方人的传统习俗就是制作腊肠,做法非常简单,买点猪肉,切成片后加调料拌匀,装进肠衣里绑好,在太阳下晒干就行了。过程就是这样的,有些人给我留言说,她的做法都没错,但做好的腊肠却不好吃,到底是哪儿错了?

香肠是蒸着吃,还是煮着吃?很多人做错,难怪香肠不香,也不软嫩

很多人做香肠,都只在意做法对不对,比如发多少盐、怎么晒等等,却忽略了另一个重要的问题,那就是香肠怎么吃?大家是怎么吃的呢?

吃香肠的方法一般有2种,一种是用水煮熟了吃,另一种是直接蒸熟吃?哪种才正确呢?

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如果食用方法不对,也会影响香肠的口感,导致香肠不香,也不软嫩,并不是制作的问题。是不是才知道,原来吃香肠也是有讲究的。下面我和大家分享香肠的正确吃法,还不懂的朋友快跟我一起看看吧。

【香肠怎么吃】

1、把香肠放进清水中,加入适量食用碱,搅拌均匀后浸泡10分钟,然后搓洗干净,晾干水分。

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【小贴士】香肠经过长时间晾晒,表面有很多的灰尘、杂质,甚至是细菌,不能直接烹饪,那样就把脏东西吃进去了,很不卫生。用食用碱来清洗,能快速去除这些脏东西,吃得更放心。

2、香肠可以蒸也可以煮,到底有啥区别呢?做一个对比,大家就知道了。

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3、洗干净的腊肠分成两部分,把电饭锅里加上米、水,再放一个蒸格,把一半的香肠放进去,盖上盖子开始煮饭。米饭一半要煮30分钟以上,就可以把香肠蒸熟了。

4、炒锅里加入一些清水,大火煮开,放入另一半香肠,转小火煮20分钟。

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5、时间到了,把两种不同方法做的香肠做一个比较,发现口感、味道都不一样。蒸的香肠没有接触水,它的口感紧实软嫩,香味也比较浓郁,口味也较咸。而用水煮的香肠,口感比较松散,略微有点老,而肉中的盐味也被煮去了一部分,口味比较淡。

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所以想要香肠的口感好,建议蒸着吃。如果想要味道淡,就要煮着吃。

蒸熟或煮熟的腊肠,切成片后就可以直接吃了,不过我个人更喜欢炒着吃,能把腊肠的香味彻底激发出来。下面分享一道好吃的【青椒炒腊肠】,香辣可口,非常下饭。

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准备200克青椒、200克腊肠、1根大葱、3根蒜苗、5个蒜瓣、白糖、食用油适量。

【做法】

1、把蒸好的腊肠切成薄片,青椒、蒜苗洗净,辣椒切片,蒜苗切段。大葱切末,大蒜切末。

2、锅里倒入适量油,大火烧热,下入葱末、蒜末,炸出香味后立刻倒入腊肠片,小火煸炒几分钟,把腊肠里的油脂炒出来,这样味道更香,还不油腻。

3、腊肠变透明后淋入一勺料酒翻炒均匀,可以去腥增香。倒入蒜苗梗,快速翻炒1分钟,再加入蒜苗叶、青椒片,快速翻炒至断生。加入适量白糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。

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炒腊肠、腊肉时,本身就含有较高的盐分,不用再单独放盐了,味道就可以了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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