调肉馅时,500克肉放多少水?分享正确做法,饺子饱满多汁不干柴

2021-12-22 由 大熊的世界 发表于 美食 0人气

调肉馅时,500克肉放多少水?分享正确做法,饺子饱满多汁不干柴

导语:调肉馅时,500克肉放多少水?分享正确做法,饺子饱满多汁不干柴

饺子一直深受人们的喜爱,特别是到了冬天,包饺子的频率就更高了,吃着暖身又解馋,三天两头做一次,好像怎么也吃不够似的,不知道你家多久吃一次饺子呢?冬至过后天气更冷了,建议大家时常做饺子吃,换不同的馅料去做,增强免疫力。

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饺子好不好吃,饺子馅说了算,说到饺子馅,很多人常常做不好肉馅,出现干柴有腥味等情况,导致饺子吃着不香,而好吃的饺子,每一口都香气浓郁,还能感受到那种软嫩的口感,吃起来特别享受,如果你做出的饺子吃起来有种负担感,那说明做得很失败,要找找原因了。

肉馅怎么调才好吃呢?学会一个技巧:给肉馅里加水。

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加水这一步不能少,若你从未这么做过,不妨试试新方法,肉馅里加水后可以变得更嫩,不会出现干柴的情况,很多饺子馆就用了这个方法,如果你知道了不去做那就太可惜了。想要肉馅吃着更香,这个水可以换成高汤,也可以换成葱姜花椒水,加进肉馅之后就会变得又嫩又香。

知道了这个技巧后,具体该怎么做呢?500克肉放多少水?先加盐还是先加水?先加水还是先加油?这些问题一一弄清楚对调好肉馅很有帮助,概念模糊的朋友一定要看看,相信你可以用得上。

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先看看第一个问题:500克肉放多少水

肉馅里加水太少,想要的效果不明显,等于没加水一样,肉馅里加水太多,包饺子会比较费劲,馅包少了饺子不饱满口感差,包多了饺子皮捏不住,所以加水太少太多都不好。弄清楚比例很重要。

记住500克肉馅内最少加100克水,最多加150克水,确保加水量在这个范围内就可以了,第一次给肉馅加水的人,可以先试试少加水,加100克,等慢慢熟练后,再调肉馅就可以加量了。

饺子馆包饺子,他们调肉馅可以做到一斤肉馅放5两到7两水,想想加了这么多水,饺子吃着不嫩才怪,有人问我们在家不能加这么多水吗?在家包饺子为了好包,还是不要加这么多了,有兴趣的话可以试试。

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再看看第二个问题:水怎么加进肉馅内

我们在给肉馅加水的时候,不建议将水一次性全部倒进肉馅内,而是要分次去加,按照少量多次的方式操作,更容易让肉馅充分吸收水分,让肉馅变得蓬松饱满,不会出水,肉馅也不会散。

还有搅拌的时候始终要朝着一个方向,不能胡乱搅,否则容易散开不上劲。

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接着看看第三个问题:先加盐还是先加水

正确做法是先加盐,也就是先给肉馅调味,充分搅拌之后再给肉馅加水,这么做可以让肉馅更容易吸收水分,而且先加盐肉馅更入味好吃,所以这个顺序不建议颠倒来做。

给肉馅加盐可以一次性加够,等到后面再加蔬菜的时候就不用加盐了,味道浓郁肉饺子吃着香。

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最后看看第四个问题:先加水还是先加油

调肉馅的时候不能少了加油这一步,因为加油可以锁住肉馅内的水分,也能让肉馅变得更加油亮香味足,所以加油也很重要。

不过加油不能过早,而是要放在最后,等调味和加水之后,如果先加油再加水的话,水就有些打不进去了,而先加水后再加油,油就可以很好的裹住水分,肉馅会更嫩。

想要肉馅香味足,油可以用葱姜、洋葱、八角、花椒炸一下,做出香料油,放凉后放进肉馅内,这样调出的肉馅比加芝麻香油更香浓。

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以上4个问题,你都弄明白了吧?加水这一步是调好肉馅的关键一步,500克肉馅加100克到150克的水,今后别再忽视了,也别加错了顺序,有时间不妨试试这么做,保准做出来更好吃。我的分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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