白洋淀有种传统美食—炖杂鱼的故事

白洋淀有种传统美食—炖杂鱼的故事

—— 白洋淀的风味小吃极为丰富,其中一种是玉米面饼子炖杂鱼,这也就是清代乾隆皇傧萨犬凌帝说的“半蒸半煮”。李登龙小心翼翼地端上饭菜后,心里忐忑不安,深恐乾隆皇帝怪罪下来,可谁知乾隆一看那半截黄、半截酱色,一面有嘎渣,一面嫩嫩的饼子,大开胃口,吃起来更是津津有味。乾隆回宫以后,吃着御膳房的饭菜只觉油腻,一点滋味也没有,便让御膳房的厨师高手做一顿“半蒸半煮”尝尝。

白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼

白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼

白洋淀炖杂与贴饼子坊嘧侵抻熬小鱼 时下有一句非常白痴的话说:小时候家里穷,吃不起粮食。有人就回答那为什么不吃肉饪验踉猓呢?其实在从前白洋淀还真是这样的,贴饼子熬小鱼,在过去真是白洋淀水乡最常见的食物,比一些绿色蔬菜还要便宜。因为靠山吃山、靠水吃水,白洋淀没有耕地,有的是水田与芦苇地,粮食和蔬菜产量都很小。而守着白洋淀这个好地方,可真不是稀罕物儿,反而是最便宜。所以小时候,我们经常吃贴饼子熬小鱼,而地瓜之类却是真正的稀罕物儿。 白洋淀家常炖鱼 当年贴饼子熬小鱼做法很简单:把小鱼放到开水锅里,撒上点盐巴、醋与酱油、生姜和大蒜,待到锅热了的时候,在铁锅周围贴上玉米饼,锅里的小鱼熬熟了的时候,玉米我们吃着饼子饽饽,嚼着新鲜的小鱼。因为熬的烂,连刺都不用吐的,再喝点玉米面粥,真是香甜可口美味极了。 而且这小鱼最好是小麦穗、小三根儿、爬石猴儿这种小鱼,味道最佳。白洋淀在线张建军 如今,“贴饼子熬小鱼”已经成了白洋淀一道具有地方风味的水乡特色美食,从而闻名全国。随着时代的变迁和环境的变化的做法也

驰名中外的白洋淀全鱼宴

宴属于河北菜。河皱虻擞涝北菜分成三大流派,即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表,它又有山庐舌垩卫区禽类和水区鱼类两种,享誉中外的“白洋淀宴”正是鱼类菜肴中的精品。白洋淀宴极富特色。其一,部分菜是吃鱼不见的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法,从造型到口味。色调都不画意。其二是因材施艺,物尽其用。以炒片儿为例,主要是用背,这里肉肥而嫩;鱼头则可做鱼汤了,成为名副其实的一两做。其三,讲究当地原料入馔,以烹制鲜活见长,原料丰富,刀工细腻,口味清淡。菜品配以精美瓷器,别具风格。 白洋淀“全宴”有广义与狭义之分。广义包括、虾、蟹等水产品在内,而狭义的只包括鱼。为适应不同层次的旅游者的需要,白洋淀“全宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌丝、芝麻条、香辣鱼肝、蛋皮卷、酥炸鱼块、烧拌丝等,热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆、清蒸圆、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据

白洋淀鲜鱼饭“鱼钻沙”的由来

白洋淀鲜鱼饭“钻泰拾侏芡沙”的由来,白洋淀的这个典故由来已久,可是就连白洋淀很多当地人也不知道这个传说,所以很有必醐肛们亲要把鲜鱼饭“钻沙”的由来给大家说一说。 白洋淀鲜鱼饭“钻沙”的由来 钻沙又名鲜鱼饭,融和米饭于一锅。是白洋淀经典美食,只是目前不是太多的饭店会做这道菜而已。 这要从乾隆这要从乾隆年间说起。一次,乾隆皇帝在和坤等人陪同下畅游白洋淀,夕阳西下,淀水粼粼,乾隆忽闻一股扑鼻的饭菜香,抬眼望不远处的白洋淀水面上一只小渔船上炊烟缕缕。他命龙舟靠近小船,问船上渔家做的是什么好吃的?正好,船上渔家的饭菜熟了。渔家赶忙打开锅请乾隆看。乾隆看热气腾腾的锅内是黄白两种米饭,细看饭中还露有多条小鱼。乾隆禁不住那诱人的香味,举筷品尝,觉得那饭带有香喷喷的香,还有吃米饭中那小鱼觉得格外鲜香,便问这是怎样做得此饭?渔家回答说:“将刚从淀中打上来的小鱼炝锅后加些淀水,再将用淀水淘好的大米和小米放在小鱼上面,把淘米的盆盖上。米熟,也熟,味道鲜美,渔民都叫这饭为‘鲜鱼饭’。”此时,乾隆口中那饭鲜香绵绵,手指锅内露出米的那一条条小鱼,脱口说:

怎么做白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼

怎么做白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼

白洋淀佻亘杂鲁炖杂与贴饼子熬小鱼 时下有一句非常白痴的话说:小时候家里穷,吃不起粮食。有人就回答那为什么不吃肉呢?其搏皋咬夼实在从前白洋淀还真是这样的,贴饼子熬小鱼,在过去真是白洋淀水乡最常见的食物,比一些绿色蔬菜还要便宜。因为靠山吃山、靠水吃水,白洋淀没有耕地,有的是水田与芦苇地,粮食和蔬菜产量都很小。而守着白洋淀这个好地方,可真不是稀罕物儿,反而是最便宜。所以小时候,我们经常吃贴饼子熬小鱼,而地瓜之类却是真正的稀罕物儿。 白洋淀家常炖鱼 当年贴饼子熬小鱼做法很简单:把小鱼放到开水锅里,撒上点盐巴、醋与酱油、生姜和大蒜,待到锅热了的时候,在铁锅周围贴上玉米饼,锅里的小鱼熬熟了的时候,玉米我们吃着饼子饽饽,嚼着新鲜的小鱼。因为熬的烂,连刺都不用吐的,再喝点玉米面粥,真是香甜可口美味极了。 而且这小鱼最好是小麦穗、小三根儿、爬石猴儿这种小鱼,味道最佳。白洋淀在线张建军 如今,“贴饼子熬小鱼”已经成了白洋淀一道具有地方风味的水乡特色美食,从而闻名全国。随着时代的变迁和环境的变化的做法也有些改进。

白洋淀光淀村的由来

白洋淀光淀村的由来

白洋淀有个光淀村,也茵枝诱哎叫张庄子村,是个不错的好地方,这个村做荷花苗、芦苇种植的特别多,人们头脑比较灵活。 光淀村,原是在1桃轾庾殇468年间由明将张明善四世孙迁到白洋淀定居建的,当时名叫张家庄。 乾隆十五年春,皇帝乾隆白洋淀旅游狩猎,见到淀上有各种水鸟云集非常高兴,便取过弓箭,对准天上飞的、水中游的连发数箭,猎取了不少飞鸟水禽。不少飞鸟水禽。 天近中午,乾隆觉着肚子有点饿。他想,若是寻一人家炖些野味吃再好不过了。 这时,皇帝游船驶进一大淀。只见此淀水面宽阔,碧波荡漾,淀边现出一村庄。乾隆站立船头眺望,见此庄绿阴环抱,紫气缭绕,忙问向导张材是什么村庄。张材说:“万岁,这就是俺们村儿,叫张家庄”。乾隆高兴地说:“那太好了,去你不起呀!”乾隆哈哈大笑道:“好一个张材,你真会说话。好,就这样定了,去你家吃饭!” 进了村,张材前边引路,来到了家门口。乾隆一看,高高地小门楼,两扇黑漆小门,两边的石墩,三层青石台阶。门框上的对联鲜红醒目,上联写:“劳动门第人添喜”,下联配句为:“拗俭持家春色增”,横批为“勤劳人家”.乾隆看罢,点头

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