虎皮肉的做法

虎皮肉的做法

把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上拘七呷憎)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出恝依在绌来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。

软烂醇香的虎皮肉

软烂醇香的虎皮肉

虎皮肉是一道传统的浙菜。又名小宛所创。呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养器皆阄诟分、美容的效果。雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜,味美清香,具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素,故主要工艺:焖所需时间:一小时制作难度:简单所用厨具:炒锅 五花肉500克 腌制雪里红梗30克 料酒10克 白糖15克 盐3克 酱油10克 葱10克 姜10克 大料2枚 五花肉清洗干净,擦去水分。 将在火上熏烤。 烤制焦黄。 放在温水中泡软。 用刀刮去黄焦皮及脏物。 锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。 放入(朝上)。汤烧开以后,撇去浮沫。 用小火至3~4成熟时,把肉翻过去再继续,当肉煨到8~9成熟时关火。 雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。 控干水分,用油煸炒至干黄。 焖至好的肉皮朝下码放在碗中。 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

特色佳肴:虎皮香肉

主料:带毛五花猪肉1筇瑰尬哇公斤,腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克荑樊综鲶,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。 做法: (1)将在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在上划成虎纹花刀,再以清水洗净用。 (2)姜拍疏,葱切3厘米(2)把姜拍疏,葱切3厘米长段。雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦用。 (3)在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放(皮朝上)。汤烧开以后,撇去浮沫,有文火至3~4成熟时,把肉翻过去再继续,当肉煨到8~9成熟时,捞出来肉皮朝下,放在碗内,汤汁倒在上,再加上用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,汤汁浇入炒勺中浓后,浇在上即成。

虎皮肉(猪肉,腌雪里红梗,植物油)

虎皮肉 霄膀攴褂 原料:猪肉1000克,腌雪里红梗。 调料:植物油、料酒、谷笆葆回白糖、精盐、酱油、葱、姜、大料适量。 制法:①将猪肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮净。在肉皮上划成虎纹花刀。 ②姜拍碎,葱切段。腌雪里红梗切段,稍干后用油炸好备用。 ③锅烧开水,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、精盐,放入肉,煮熟捞出来装碗内。盐,放入,煮熟捞出来装碗内。 ④汤汁和雪里红梗倒入,蒸熟,汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在上即成。

酥炸虎皮肉的做法

酥炸虎皮肉的做法

过去酒席中有道经典菜肴,叫做“酥炸虎皮肉”。其做法简单,口感也不错。颜色焦黄、外矗鞍道鹜酥里嫩、口感鲜香、做法简单。 瘦猪肉馅200克 油豆1张 葱末20克 姜末10克 盐2克 鸡粉2克 白胡椒粉少许 花椒粉1克 香油2克 面糊适量 烹调油适量 先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀,码好底味。 肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀。肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀。 倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀,然后用筷子大力搅打上劲。 取一张油豆铺平,在上面涂抹面粉糊,肉馅包入其中,要包裹按压严密里面不要有空气,封口要严实不要漏气。 用五成热的油温放入虎皮肉坯,炸至两面金黄便可捞出,然后用快刀斩件码盘,稍事点缀便可上桌食用。 选择肉馅瘦一放少许黄酒和葱段,再加少许清水上笼蒸透,花椒粒柔软后,捞出花椒用刀剁成泥,便可使用。由于花椒很麻,用时要少放。 包裹肉馅时一定要裹严,不要漏气,里面也不要有空气。 炸的时候油温不宜过高,五至六成热的油温较适宜。 炸好后要用快刀来剁,最好不要用刀切,由于嫩切的时候易碎,剁比较整齐。

酥炸虎皮肉怎么做

酥炸虎皮肉怎么做

过去酒席中有道经典菜肴,叫做“酥炸虎皮肉”。其做法简单,口感也不错,在节日即将来临之前特奉献给大家。 瘦猪肉馅200姨捃孜粹克、油豆1张、葱末20克、姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。 先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀,码好底味; 倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀,然后用筷子大力搅打上劲; 取一张油豆铺平,在上面涂抹面粉糊,肉馅包入其中,要包裹按压严密里面不要有空气,封口要严实不要漏气; 用五成热的油温放入虎皮肉坯,炸至两面金黄便可捞出,然后用快刀斩件码盘,稍事点缀便可上桌食用。 酒和葱段,再加少许清水上笼蒸透,花椒粒柔软后,捞出花椒用刀剁成泥,便可使用。由于花椒很麻,用时要少放。 2、包裹肉馅时一定要裹严,不要漏气,里面也不要有空气。 3、炸的时候油温不宜过高,五至六成热的油温较适宜。 ​4、炸好后要用快刀来剁,最好不要用刀切,由于嫩切的时候易碎,剁比较整齐。

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