没事123===下饭好菜-回锅肉

没事123===下饭好菜-回锅肉

带皮五花肉适量。1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。二是加一点白糖,因为回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用。

川菜特色下饭菜 回锅肉

川菜特色下饭菜 回锅肉

回锅肉又称熬锅,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。 带皮五花肉蒜苗红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺白糖少许 1、锅中加花椒、姜,放入五花肉煮至七成熟捞出。 2、晾凉后切成薄片。 3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。 4、锅烧热,放入五花肉至出油呈“灯盏窝”状。 5、另起锅,爆香姜蒜末。 6、下入郫县豆瓣酱香出红油。 7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。 8、加入少许甜面酱白糖调味。 9、下入蒜苗红椒炒至断生,装盘即可。

蒜香回锅肉

蒜香回锅肉

这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了,也是最下饭的一道菜,咱正宗的做不来,也只能做做普通的样子。 五花肉 1块 蒜苗 3根 甜面酱 1大勺 豆豉 1勺 郫县豆瓣 2大勺 葱段 一小截 姜片 8片 花椒大茴 适量 干辣椒 6个 酱油 2勺白糖 1勺 料酒 2勺适量 备好食材。 备好配料。 将洗净将肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,花椒大茴,水开后放入肉煮至刚熟。 十几分钟后,用筷子戳,如果戳的动,捞起晾干。 将切成约片状。 炒锅烧热,放油,下肉片略。 加入豆瓣酱,豆豉,甜面酱,酱油,糖。 最后加入蒜苗,干辣椒翻炒几下即可出锅。 出锅,盛盘里。 1:缔眠箨盘精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、熟皮软为度,不宜过烂。 不宜过烂。 2:的时间,以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好,一般是8到15分钟左右。 3:炒肉片时要大火热锅,才能开始

没事123===豉香回锅肉

没事123===豉香回锅肉

菜谱物语——豉香回锅剜粞蠡仑 妈妈说我小时候很喜欢吃肉,不管肥肉瘦肉都爱吃,妈妈还说我2岁多的时候就总指着锅喊“肉肉”。为此我一直琢磨着佟聚吒甸老妈是不是骗我,因为自打我记事起,我就是一丁点儿的肥肉也不沾的人啊。是后天本能的厌恶肥肉,吃不惯肥肉的口感,这个习惯一直维持到大学毕业。 记得小时候每了。比如这道回锅肉,虽然是五花肉,肥的并不多,对于以前的我,是绝对不会碰的,但是现在才发现,还是肥瘦相间的最好吃,而且这道菜一点不会油腻,蒜香、豉香结合,米饭一定要填满才行哈。 五花肉适量 青蒜适量 姜片适量 葱段适量 豆豉适量甜面酱适量 酱油适量 料酒适量适量 郫县豆瓣酱适量 1.准备材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)。准备材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)。 2.将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透),捞起用冷水稍浸,沥干。 3.将切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。 4.炒锅烧热,放少许油,下肉片略至肉

川菜回锅肉的做法

川菜回锅肉的做法

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉擢爻充种的传统菜式,还称之为熬锅。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色嵛噼舀烽泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉五花肉 350g 蒜苗 50g 油 适量 豆瓣酱 15g 甜面酱甜面酱 10g 葱 适量白糖 3g 蒜 2个 酱油 10ml 花椒 2g 鸡精 少许 姜 适量 准备好所有的食材。 锅中加入清水放入葱姜,花椒。 加入料酒。 放入洗净的五花肉。 加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。 筷子能轻松插入中关火,捞出冷凉。 冷凉的五花肉切薄片,蒜苗洗净切斜段。 炒锅倒油爆香葱姜蒜。炒锅倒油爆香葱姜蒜。 倒入五花肉翻炒。 五花肉翻炒至吐油变透明。 把五花肉拨在一边,放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。 加入酱油。 加入白糖翻炒均匀。 倒入蒜苗。 翻炒均匀加少许鸡精。 翻炒均匀关火。 五花肉最好是精品五花肉,肥瘦相间出来口感才好。 五花肉用筷子轻松插入中就可以了,不用很长时间。 盐可以不用

回锅肉怎么做(做法大全)

回锅肉怎么做(做法大全)

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。想到回锅肉。 猪肉 适量 做法一【原料】:猪后腿二刀(在臀尖斜下方,每猪约有闸拊福律2KG左右)回锅肉步骤1【PS】:当然用五花肉,泻找越於臀尖也可以【辅料】:青蒜苗【调料】:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精【烹调工艺流程】:1.的初步熟处理:冷水下肉,肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在上自然晾凉。(注意:煮肉时应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去腥)2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)3.的刀工成型:切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0

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